Guy Legay

Beaux livres - Pratique

Guy Legay

Figure de la gastronomie française, cet Auvergnat monté à Paris pour tenter sa chance, a toujours préféré la discrétion de ses fourneaux aux projecteurs de la médiatisation. Cela ne l'a pas empêché d'être reconnu par ses pairs comme l'un des meilleurs chefs de sa génération, en étant aux commandes de Ledoyen, puis du Ritz pendant des décennies. Il a formé un grand nombre de cuisiniers reconnus, dont 20 meilleurs ouvriers de France. Le guide Michelin lui a décerné 2 étoiles sans discontinuer pendant 30 ans. Ses livres sont destinés aussi bien aux cuisiniers amateurs qui recherchent des gestes techniques qu’à ceux qui veulent découvrir le savoir-faire de grands chefs.

Guy Legay